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蒸馒头的诀窍教给你,不塌陷不变形,雪白无暇又松软,太完美了
时间:2022-07-02   作者:admin  点击数:

蒸馒头的诀窍教给你,不塌陷不变形,雪白无暇又松软,太完美了。作为一个北方人,不管春夏秋冬都离不开面食,馒头就是百搭的面食,做几个小菜、一碗粥、熬一锅汤,都可以就着馒头吃,馒头那可是从小吃到大,可以说是每天早晨一起来都要吃的,早餐吃馒头,中午吃面条,在北方可以说每家每户都是这样的。今天准备教大家的是怎样用老酵子蒸馒头,蒸出来的馒头又白又松软,而且还特别好吃,和面的比例和做法全都教给你,当你学会后,你绝对会特别佩服自己。

准备食材:

老酵子、温水、普通面粉、清水、小苏打

具体做法:

1.碗里面加入大概10g左右的老酵子,然后加入温水搅拌化开,化开后往里面加入面粉搅拌均匀,搅成这种糊状就可以,再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。

2.现在发酵好了,大家看一下,发酵好之后是这个样子。

3.然后倒入面盆里搅拌均匀,盆里大概有两斤的面粉,再倒入水和面,一边倒一边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,再揉成面团,如果喜欢馒头松软一点的话,面可以和得软点,想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点,面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

4.现在发酵好了,在案板上撒上面粉,然后加一勺小苏打和面揉在一起,这样蒸的馒头既白又松软,而且还不会发酸,蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好、揉到位,同样的面粉,只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才好吃,最后揉成这个样子,特别光滑的时候就好了,全程我揉了大概有20分钟左右。

5.接下来把面团揉成条状,揪成几个等份大小的面剂子,再用手揉成馒头的形状。

6.笼屉上刷层油,馒头揉好后,放笼屉上10分钟左右。

7.现在上锅蒸馒头,一定要冷水入锅,上汽后蒸25分钟左右。

8.时间到后,先把笼盖揭起来透下气,等5分钟后再出锅,这个时候一定不能着急,咱们的馒头就蒸好了,大家看看馒头特别白而且很松软,用手使劲捏下立马回弹,还是那句话,蒸馒头必须要把面揉到位,做出来的馒头才好吃,学会的朋友赶紧自己在家动手试试吧。

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