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入伏前,建议少吃猪肉和羊肉,多吃这5种肉,顺应时节舒服过夏天
时间:2022-07-02   作者:admin  点击数:

6月中旬,距离“入伏”还有差不多一个月的时间,但气温已经几乎不逊色于三伏天了,天热了,大多数人的饮食习惯都是有改变的,喜欢吃寒凉的,清爽的食物,这也顺应了季节的变化。这段时间内吃肉也是有讲究的,如猪肉和羊肉建议少吃,猪肉脂肪含量多,夏天胃口本身就不好,吃得油腻更不舒适。羊肉温热,现在这个季节吃更容易上火,但真正到了“三伏天”,羊肉又可以“以热攻热”,让人吃得酣畅淋漓,反而大有益处,这就是中国传统养生的妙处。

推荐现在值得多吃的5种肉,顺应时节,舒舒服服地度过夏天。

一、多吃鱼肉

鱼肉本身营养价值很高,大多数鱼肉富含20多种氨基酸,鱼肉的脂肪也是不饱和脂肪酸,优质的蛋白质也很容易消化,夏季燥热,鱼肉鲜香清爽,多为温性和寒性,更适合这个季节食用。

推荐菜谱:【清蒸鲈鱼】

准备食材:鲈鱼1条、姜1块、小葱适量、大葱1根、红椒1根、蒸鱼豉油3勺、白酒少量。

鱼肉减少腥味的小窍门:

鲈鱼在清蒸之前需要去除鱼身上的粘液、黑膜以及贴骨血,这是鱼腥味的主要来源,将其清洗干净后去腥味会减少很多。

清洗干净后在脊骨的两侧各划一刀,鱼腹划2刀,这样不仅能让鱼立在盘子上,还能加速蒸鱼的速度。再用姜片和大葱涂抹鱼身里外,并将姜片放入鱼腹部,最后用刷子在鱼身表面刷上一层油,锁住鱼肉中的水分。蒸锅中加入适量的清水,开大火煮开淋入一小勺白醋,可以再次减少鱼腥味,将鱼连同盘子一起放入蒸锅中用大火蒸8分钟即可。

鱼蒸好后要立刻端出盘子,将盘子中的汤汁倒掉,去掉所有的姜葱片,在盘子的四周淋上蒸鱼豉油,摆上青椒丝、红椒丝,用热油淋在鱼身上,激发出香味即可。

二、多吃大虾

虾肉和鱼肉一样,都是鲜美不上火的好食材,虾肉Q弹肥美,蛋白质含量极高,夏季吃虾的时候最好加一些姜和醋,不但能除腥增香,还能发热散寒。

推荐菜谱:【白灼大虾】

准备食材:鲜活大虾,葱1段,姜1块,盐适量。

1、要选用新鲜的大虾,最好还是活的,新鲜的大虾清洗冲洗干净,挑出虾线,由于大虾比较新鲜也可以不挑虾线。

2、锅中加入大概能淹没大虾的清水,加入姜片、葱段和适量的盐,煮开后小火煮2分钟,让葱姜的味道融入水中。

3、料水煮2分钟之后,揭开锅盖已经能闻到料水的香味了,加入大虾盖上锅盖大概1分钟左右大虾的一面就变色了。

4、待大虾一面变色后翻面,煮至另一面也变色即可关火出锅,再根据自己的喜好用生抽、姜末、花生油等调个料汁蘸着吃。

三、多吃鸽子肉

老话说“一鸽胜九鸡”,说的就是鸽子很养人。夏季流汗多,营养流失得非常快,经常会感觉乏力、没精神,除了多补水,多补充营养也是必须的,鸽子脂肪含量低,容易消化,吃少量就能补充不少的营养,也很适合夏季经常食用。

推荐菜谱:【红烧鸽子】

准备食材:鸽子1只,大蒜1头,干辣椒。

1、鸽子处理干净剁成大块,简单冲洗就可以了,由于鸽子没有什么腥味,而且鸽子血比肉更有营养,要尽量保留鸽子血。

2、锅中加入少量的油,烧至六成热后,加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油,继续加入大蒜和干红辣椒爆出香味,不喜欢吃辣的可以少放一些干辣椒或者不放。

3、鸽子肉和姜片加入锅中,大火翻炒至鸽子肉变色,鸽子肉比较好炒,变色后基本就熟了。

4、沿着锅边淋入2勺生抽、1勺醋,大火翻炒1分钟出香味。倒入没过鸽子肉的热水焖煮15分钟,加入适量的盐和鸡精调味,翻拌均匀即可出锅。

四、多吃鸭肉

鸭肉是传统的夏季滋补品,鸭肉味甘咸,性凉,不温不热,吃得多也不怕上火,补充营养很适合。

推荐菜谱【鸭肉菌汤】

准备食材:鸭子半只,野山菌、银耳适量。

1、半只鸭子清洗干净后剁块,放入水中浸泡10分钟,让鸭肉的血水析出减少腥味,银耳和野山菌泡发备用,菌类可根据自身喜好来选择种类。

2、鸭肉下入冷水锅中,加入2勺黄酒、姜片小葱段,煮开后焯水2分钟后捞出鸭肉控干水分。

3、锅中加入适量的油,油热后将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,加入半勺白酒翻炒几下,倒出多余的油脂,加入没过鸭肉的开水用大火煮3分钟左右,这时的汤色已经变得奶白。

4、加入野山菌、撕碎的银耳、生姜、红枣、桂圆,盖上锅盖大火煮开后可换成砂锅焖煮,倒入砂锅中小火慢炖90分钟左右,加入适量的盐和鸡精即可出锅。

五、多吃鸡肉

鸡肉也是一种高蛋白,低脂肪的肉类,温中益气营养丰富,且适合大多数人的胃口,容易被消化吸收。建议夏季经常食用。

推荐菜谱:【葱油鸡】

准备食材:三黄鸡一只、小葱一小把、大葱1段、洋葱1个、姜1块、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油4勺。

1、三黄鸡去鸡屁股、鸡头、鸡爪,处理干净后放入盆中加入适量清水,水中加入盐和料酒搅拌均匀放入整只鸡,浸泡清洗。在鸡身上撒上适量的盐和料酒,用手将盐和酒涂抹均匀,再取葱段姜片反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹以便去腥入味。

2、煮锅中加入较多的清水加入对半切开的黄栀子,两根小葱,水开后,大火烧开后,放少许盐,捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下提出来,再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟后关火再焖10分钟。

3、提前备一大盆清水,焖熟后把整只鸡捞出放入水中浸凉,在降温的过程中可以多换两次水,加快鸡肉变凉的速度。

4、趁着鸡肉浸凉的时间熬个葱油,炒锅中加入适量的油,将葱白、洋葱块、小葱段放入油中用小火炸,直至葱白炸至变焦黄后关火,残渣捞出,把葱油倒入切好的葱花上。

5、鸡肉差不多透凉后鸡肉切块摆盘,淋上葱花和葱油,锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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